Mușchi de porc cu cireșe și sos de vin roșu

Mușchiul de porc cu cireșe și sos de vin roșu este un preparat elegant și delicios care combină dulceața cireșelor cu bogăția vinului roșu pentru a crea un sos sofisticat. Este perfect pentru o cină specială sau o ocazie deosebită. Iată cum să-l prepari:

Ingrediente:

• Pentru mușchiul de porc:

  • 1 mușchi de porc (aproximativ 500-600 g)
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 linguriță de sare
  • 1/2 linguriță de piper negru măcinat
  • 1/2 linguriță de cimbru uscat
  • 1/2 linguriță de rozmarin uscat

• Pentru sosul de cireșe și vin roșu:

  • 1 cană cireșe proaspete sau congelate, fără sâmburi (dacă folosești cireșe congelate, dezgheață-le înainte)
  • 1/2 cană vin roșu sec
  • 1/2 cană supă de pui (sau apă)
  • 2 linguri zahăr
  • 1 lingură oțet balsamic (sau oțet de vin roșu)
  • 1 lingură amidon de porumb (opțional, pentru îngroșare)
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă mică, tocată fin
  • 2 căței de usturoi, tocați
  • 1/2 linguriță de cimbru uscat
  • 1/4 linguriță de piper negru măcinat

Instrucțiuni:

1. Prepararea mușchiului de porc:

   • Preîncălzește cuptorul la 180°C.
   • Condimentează mușchiul de porc cu sare, piper, cimbru și rozmarin pe toate părțile.
   • Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu-înalt. Rumenește mușchiul de porc pe toate părțile până devine aurie, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
   • Transferă mușchiul de porc într-o tavă de copt și coace-l în cuptor timp de 20-25 de minute, sau până când temperatura internă ajunge la 70°C (pentru un mușchi de porc suculent). Lasă-l să se odihnească 5-10 minute înainte de a-l tăia în felii.

2. Prepararea sosului de cireșe și vin roșu:

   • Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
   • Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute.
   • Adaugă usturoiul și gătește încă 1 minut.
   • Adaugă cireșele, vinul roșu, supa de pui, zahărul și oțetul balsamic. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, sau până când se reduce și devine mai dens.
   • Dacă dorești un sos mai gros, dizolvă amidonul de porumb într-o lingură de apă rece și adaugă-l în sos. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă încă 2-3 minute până se îngroașă.

3. Asamblarea și servirea:

   • Taie mușchiul de porc în felii și așază-l pe un platou sau farfurii.
   • Toarnă sosul de cireșe și vin roșu peste felii de mușchi de porc.
   • Servește cu garnituri precum piure de cartofi, legume la abur, sau o salată verde.

Acest preparat este o combinație sofisticată de arome care va impresiona orice oaspete. Poftă bună!